1.1 Nama dan Alamat Perusahaan
Nama perusahaan
: NONGSKY CAFE
Alamat perusahaan : Geger Arum Bandung
No. Telp
: 0838-151-131-09
1.2 Nama dan Alamat
Pemilik
Nama pemilik
: Anastasia Lestari
Alamat pemilik
: Jakarta
No. Telp
: 0838-151-131-09
1.3 Filosofi
Nama :
Saya memberikan nama ini karena biasanya anak muda jaman sekarang suka
memplesetkan kata, salah satunya nongkrong
menjadi nongski. Akhirnya saya
berfikir kenapa tidak saya plesetkan lagi kata “ski” menjadi “sky” yang berarti
langit? Akhirnya dengan kata “nongsky café” saya berfikir untuk
benar-benar membuat tempat tongkrongan
seperti ada di langit dengan menggunakan rooftop
menjadi lokasinya dan dinding serta lantainya terbuat dari sesuatu yang
transparan sehingga terasa benar-benar seperti di langit.
Logo :
Saya membuat logo dengan berbentuk seperti bintang yang tersusun dari enam
segitiga yang mempunyai gradasi warna serta symbol lokasi pada google map, yang
bermakna, bintang sendiri berada dilangit, saya berharap usaha ini dapat
menjadi bintangnya dan dapat sukses setinggi tingginya. Lalu enam segitiga yang bergaradasi dengan saling
menindih, saya berharap usaha saya ini dapat menimbulkan suasana keakraban dan
gradasi warnanya menyimbolkan agar mereka yang dating ke ccafe saya dapat
saling berbaur dan mendapatkan link pertemanan baru. Sedangkan symbol lokasi
bermakna dari nongkrong di langit
sendiri, karena bintang letaknya di langit.
2.1 Informasi tentang bisnis
yang dilaksanakan
Perusahaan kami bergerak di
bidang kuliner yang menjual berbagai makanan ringan, coffee, milk dan beverages dengan
suasanya pemandanga kota dari rooftop
yang pastinya akan meningglkan kesan tersendiri.
Adapun manfaat dan tujuan kami mendirikan
perusahaan ini yaitu:
1. Berperan aktif dalam bidang bisnis dan
kewirausahaan.
2. Menyediakan tempat berkumpul untuk
penduduk kota yang ingin bersantai.
3. Mengurangi tingkat pengangguran.
4. Menjalin persahabatan antara pelanggan
(konsumen), dan
5. Mendapatkan keuntungan atau
laba.
3.1. Informasi Produk
Dengan semakin berkembangnya
dan semakin tingginya kebutuhan masyarakat terhadap tempat hiburan guna
menghilakang stress, Nongsky café hadir ditengah kota yang padat penduduk serta
sarat akan tingkat stress yang tinggi. Selain sebagai sarana berkumpul dengan
teman-teman sambil rehat sejenak dari rutinitas harian serta menunggu
macet terurai tentunya kami menyajikan beberapa makanan ringan berupa dessert seperti aneka olahan roti, ice
cream, milk, coffee, beverages.
Berikut daftar menu kami.
Roti panggang
1.
Toblerone
2.
Silverqueen
3.
Nutella
4.
Marsmallow
5.
Keju craft
6.
Beef mayo
7.
Sossis rolls
8.
Kornet
9.
Cappuccino
Tambahan topping
1.
Oreo,
2.
Koko crunch
3.
Icecream
4.
Green tea
Ice cream
1.
Scoops
·
Vanilla
·
Choco plane
·
Strawberry
·
Tutty fruity
·
Butter scotch
·
Fruit cocktail
2.
Single sundae
·
Mango delite
·
American delitr
·
Cherry sundae
3.
Double sundae
·
Black forest
·
Nutty cocktail
·
Rainbow couple
Milk and coffee
1.
café latte
2.
cappuccino
3.
espresso
4.
vanilla bean latte
5.
creamy milkshake
6.
iced mocha
7.
hot/cold choco
Berverages
1. mocktails
·
Segara sunset
·
White sands
·
Angel blood
·
Citrus blossom
·
Suicide
2. Cocktail
·
Purple nipple
·
Summer heat
·
Last woshes
·
Illusion
·
Dragon tail
·
Vacuum
3.2. Sumber Bahan Baku
Bahan baku yang digunakan dikelompokan menjadi 6 golongan
yaitu sebagai berikut :
·
Roti
·
Ice cream
·
Susu
·
Kopi
·
Bumbu
·
Dan lain-lain
Dengan
semua pembelian bahan baku adalah berasal dari dalam negeri.
Jenis Teknologi atau Peralatan yang digunakan
dalam proses produksi adalah menggunakan teknologi atau peralatan modern agar
makanan lebih cepat dalam menghidangkan makanan atau minuman yang di pesan oleh
pelanggan sehingga pelanggan akan merasa puas dengan pelayanan dari nongsky
café ini. Dalam sehari saya menyediakan 50 porsi untuk semua
jenis menu.
4.1 Lokasi
Lokasi yang dipilih merupakan
tempat yang strategis rooftop berbagai bangunan tinggi Ibukota seperti mall,
perkantoran, serta kampus. Untuk lokasi awal saya menargetkan uuntuk mendirikan
di lima tempat: MOI, pacific place, UPH, BINUS, dan tower BCA. Tetapi lokasi
awal pendirian saya akan mendirikan di rooftop Pasific Place.
Tujuan saya mendirikan di
rooftop tempat ramai supaya mudah terjangkau oleh masyarakat. Sehingga saat
mereka butuh rehat sejenak dari kesibukan mereka, tidak perlu bermacet-macet
dahulu.
Lagipula untuk mendapatkan
suasana langit maka rooftop adalah tempat yang tebaik.
4.2 Ruangan / Tempat yang dibutuhkan
Nongsky Café
ini secara keseluruhan dibagi menjadi 3 bagian yaitu :
·
Area Dapur
(Kitchen area)
·
Area Restoran
(Restaurant area)
·
Area
Aksesoris (Accesoris area)
Area Dapur
Area dapur
memiliki beberapa area yang di buat sedemikian rupa memenuhi standar kebersihan
dan kesehatan, karena disinilah tempat untuk menghasilkan hidangan makanan
maupun minuman yang merupakan area persiapan, area pengolahan, sampai dengan
area pencucian. Nongsky Café juga
memiliki ketentuan – ketentuan bangunan untuk menunjang keselamatan kerja di
area ini, yaitu :
·
Lantai
Bahan lantai yang digunakan tidak licin dan mudah dibersihkan, kemudian
memiliki saluran untuk pembuangan pada saat proses pembersihan lantai.
·
Dinding
Dinding berwarna putih sehingga terkesan bersih dan terang. Jika memungkinkan
dinding dapat dilapisi oleh bahan yang mudah dibersihkan seperti keramik untuk
lantai.
·
Atap
Bahan untuk atap adalah menggunakan bahan yang tidak mudah bocor. Dan atap di
buat agak tinggi dari ukuran normal gunanya adalah untuk sirkulasi udara yang
lebih baik.
·
Lain – lain :
– Penerangan yang cukup
– Saluran pembuangan air
– Pipa penghisap asap
– Saluran untuk sumber bahan bakar gas dan alat deteksi apabila gas bocor
– Alat deteksi asap untuk antisipasi kebakaran
– Dibuat lebih banyak jendela untuk sirkulasi udara
– Lemari es untuk bahan baku dingin.
Area Restoran
·
Panggung
Digunakan untuk live band atau hiburan musik, pada event – event tertentu.
·
Area Meja
Konsumen
Nongsky
Café menyediakan 10 meja pelanggan dengan masing – masing meja
dilengkapi oleh 4 buah kursi dan 6 meja pelanggan dengan 10 kursi untuk area no smoking. Untuk smoking area kita menyediakkan 5 meja dengan 4 kursi dan 5 meja
dengan 10 kursi. Dekorasi meja akan di design sesuai dengan nama café kami
yaitu nongsky café nuansa langit tengah kota
Area Kamar
Kecil
Di bagi 2 yaitu untuk laki – laki dan
untuk perempuan yang masing – masing di dalam areanya tersedia 1 buah tempat
cuci tangan dan 2 toilet.
Area
Aksesoris
·
Dinding
Untuk warna dinding kami menggunakan yang
berbahan transparan agar nuansa nongkrong
diatas langit tercapai. Untuk menghindari panas matahari pada siang hari
saya akan mengunakan kelambu anggrek walaupun agak sedikit menjadi gelap, tapi
masih bisa melihat transparan keluar.
·
Lantai
Bahan lantai yang digunakan adalah
bahan lantai yang tidak licin dan berwarna transparani agar tercipta suasana
seperti melayang.
4.3 Waktu Operasional
Waktu untuk melakukan pelayanan
usaha ini dibuka dari pukul 10.00 pagi sampai dengan pukul 02.00 subuh.
5.1 Managemen dan Job
Description
·
Pemilik usaha bertugas untuk memantau jalannya
usaha dan menerima laporan sebulan sekali dari hasil usaha.
·
Manager :
1. Mengawasi setiap kegiatan karyawan dan kegiatan yang ada di
perusahaan. 2. Menilai dan mengontrol kinerja setiap karyawannya.
3. Menentukan pengambilan keputusan setiap rencana atau kegiatan
perusahaan yang akan dilaksanakan.
4. Memberhentikan karyawan apabila terjadi hal yang dilakukan karyawan yang
dapat merugikan perusahaan.
5. Menggaji Karyawan
·
Penanggung jawab bertugas untuk
bertanggung jawab mengenai kejadian-kejadian yang terjadi di Toko dan
bertanggung jawab untuk memantau cara kerja bawahannya dalam melayani
pelanggan.
·
Sekretaris bertugas untuk membuat surat-surat
yang dibutuhkan oleh perusahaan, mencatat data.
·
Bagian
Keuangan bertugas Membuat laporan keuangan setiap bulan dan melaporkannya
langsung kepada manager. Melaksanakan perintah manager dalam hal penggajian.
Mencatat semua transaksi yang terjadi di perusahaan dengan jelas dan
menghitungnya secara akurat.
·
Bagian
Personalia bertugas menyeleksi dan merekrut karyawan dengan kriteria – kriteria
tertentu berdasarkan kriteria yang ada di dalam perusahaan. Mengevaluasi setiap
kinerja karyawan.
·
Bagian Administrasi
bertugas menyimpan arsip atau berkas – berkas perusahaan.
Merawat dan memelihara arsip – arsip perusahaan. Membuat arsip perusahaan.
·
Bagian Kasir
bertugas mencatat secara langsung transaksi yang terjadi dengan konsumen. Memberikan
rangkapan bon pembelian kepada bagian keuangan dengan jelas dan terperinci.
·
Bagian
Produksi bertugas membuat atau memproduksi bahan baku menjadi barang jadi yaitu
masakan. Mengontrol setiap produksi yang di jual kepada konsumen. Berinovasi
setiap saat dari segi cita rasa dan penyajian dengan mengikuti perkembangan
yang ada.
·
Kepala chef berugas sebagai kepada dapur dan
managemen semua koki dan menjadi control kualitas untuk semua menu.
·
Karyawan bertugas melayani para pelanggan
dengan menerapkan prinsip pelayanan prima.
5.4 Latar Belakang Tim Management
Latar belakang tim management
ini terdiri dari dari orang-orang terdekat yang dipercayai dapat memajukan pelayanan
yang berhubungan dengan usaha café saya ini. Selain itu dituntut
profesionalisme dalam menjalankan setiap pekerjaan.
6.1 Analisis Pasar
Dengan terciptanya tempat usaha yang bergerak café dengan lokasi yang
strategis, maka kami yakin usaha ini akan maju. Karena kebutuhan dan permintaan
akan kebutuhan tempat nongkrong baru
sabagai aktualisasi diri mereka dalam media sosia di kalangan masyarakat
terutama sekitar Mall, Kampus serta kawasan Perkantoran di Jakarta pada saat
ini sangat besar. Jumlah target pasar
yang menjanjikan kesuksessan café kami dikarenakan banyaknya kalangan remaja
dan dewasa yang merupakan tujuan utama target pasar kami dalam memasarkan
produk yang kami buat. Dengan suasana café yeang berbeda dari yang lain pasti
café saya akan maju.
6.2 Segmentasi Pasar yang akan
dimasuki
Dari segi usia Pelanggan berkisar antara usia 17 tahun – 40 tahun
Dari segi pendapatan adalah mencakup semua
kalangan baik dari kalangan yang pendapatan nya menengah ke bawah maupun ke
atas dapat menikmati produk atau hidangan yang kami buat. Target pasar terbesar adalah kalangan wanita baik
remaja maupun dewasa. Nongsky café membidik pasar dengan pemberian
harga yang terjangkau dan tidak menyulitkan kaum urban kota. Pada prinsipnya
kami akan membuka usaha ini dengan suasana nongkrong
murah , tapi tidak murahan dan pelayanan yang baik, sehingga membuat masyarakat
merasa puas dengan layanan kami dan senantiasa kembali ke tempat kami. Karena
segmen pasar usaha ini cenderung banyak sehingga hal ini dapat memicu
persaingan dengan usaha sejenis lainnya.
Pada awalnya pemenuhan
permintaan masyarakat yang mudah jenuh akan sesuatu dan terus mecari tempat nongkrong yang unik. Hal ini mendorong
kami untuk melakukan pelayanan yang baik dan dapat memenuhi kebutuhan pasar.
7.1 Analisis Persaingan
Daerah Pemasaran :
·
Berada di pusat
kota dan dikelilingi perusahaan – perusahaan atau kantor dan kampus
·
Mudah ditemui
karena berada di tempat-tempat keramaian.
·
Lingkungan
cukup bersih dan tempat usaha cukup luas dan strategis.
Sistem
Penjualan Produk :
Sistem penjualan produk sesuai dengan sistem
pemasaran dengan mempertimbangkan aspek 4P yaitu :
·
Place : Tempat
Usaha yang cukup strategis sehingga mempermudah dalam hal penjualan atau
pemasaran produk yang di buat, karena terletak di keramaian sehingga usaha pun
akan mudah dikenal di lingkungan sekitar.
·
Promotion :
Untuk mempromosikan produk dari Nongsky café ini
kami menggunakan cara yaitu dengan memasang iklan di media-media cetak,
kemudian kami juga membuat dan menyebarkan pamflet, kami juga menyediakan
fasilitas delivery order baik pemesanan dalam jumlah besar maupun kecil.
·
Price : Harga
untuk setiap hidangan di café online ini relative murah dan terjangkau oleh
semua kalangan, kemudian di tambah adanya fasilitas tempat pembelian aksesoris
yang harganya juga terjangkau.
·
Product :
walaupun menu kami terlihat biasa, tapi dalam penyajiannya makanan kami sajikan
akan di buat dengan menarik juga salah satu inovasi kami, dan bentuk-bentuk
aksesoris lucu dan unik.
Saingan
Produk Sejenis
Di wilayah Jakarta sendiri belum terdapat
café yang menjual suasana semenarik Nongsky café sehingga memungkinkan kami untuk membangun
usaha Nongsky café ini. Dan
memperkecil ancaman yang ada dengan tidak adanya pesaing.
Rencana
Penjualan
Rencana kami dalam penjualan adalah memiliki
target – target pasar sebagai berikut:
·
Kalangan remaja
maupun dewasa yang usianya berkisar antara 17 – 40 tahun merupakan target
penjualan pasar yang paling utama. Dan para pekerja yang ingin rehat sejenak
dari aktivitasnya.
·
Selalu
berinovasi dalam produk baik dari cita rasa, penyajian hidangan maupun dari
nama – nama produk yang komersil dan unik. Karena kalau hanya mengandalkan
suasana langit saya, besar kemungkinan pelanggan bosan.
·
Membuka cabang
baru apabila modal usaha sudah kembali.
·
Produk yang di
buat dapat di sukai oleh semua kalangan masyarakat.
7.2 Analisis BEP
Perkiraan
Biaya – biaya Per Bulan bahan baku.
NO
|
NAMA BAHAN
|
JML
|
HARGA SATUAN
|
TOTAL (30 HARI)
|
1
|
Roti
tawar
|
30
|
Rp
10,000.00
|
Rp
300,000.00
|
2
|
Topblerone
|
10
|
Rp
15,000.00
|
Rp
150,000.00
|
3
|
Silverqueen
|
10
|
Rp
15,000.00
|
Rp
150,000.00
|
4
|
Nutella
|
5
|
Rp
15,000.00
|
Rp
75,000.00
|
5
|
Marsmellow
|
5
|
Rp
10,000.00
|
Rp
50,000.00
|
6
|
Keju craft
|
15
|
Rp
9,000.00
|
Rp
135,000.00
|
7
|
Smokebeef
|
10
|
Rp
20,000.00
|
Rp
200,000.00
|
8
|
Sosis
|
10
|
Rp
20,000.00
|
Rp
200,000.00
|
9
|
Kornet
|
10
|
Rp
150,000.00
|
Rp
1,500,000.00
|
10
|
Cappuccino
|
50
|
Rp
10,000.00
|
Rp
500,000.00
|
11
|
Susu
|
50
|
Rp
50,000.00
|
Rp
2,500,000.00
|
12
|
Kopi
|
50
|
Rp
70,000.00
|
Rp
3,500,000.00
|
13
|
Bahan campuran untuk milk and coffee
|
50
|
Rp
30,000.00
|
Rp
1,500,000.00
|
14
|
Ice cream aneka rasa
|
30
|
Rp
100,000.00
|
Rp
3,000,000.00
|
15
|
Bahan membuat beverages
|
50
|
Rp
20,000.00
|
Rp
1,000,000.00
|
16
|
Es batu
|
2
|
Rp
100,000.00
|
Rp
200,000.00
|
17
|
Oreo
|
50
|
Rp
2,000.00
|
Rp
100,000.00
|
18
|
Green tea
|
10
|
Rp
10,000.00
|
Rp
100,000.00
|
19
|
Buah-buahan
|
20
|
Rp
10,000.00
|
Rp
200,000.00
|
|
Jumlah
|
Rp
15,360,000.00
|
Biaya gaji dan upah
|
|
No
|
Jabatan
|
Jumlah
|
Gaji
|
Total
|
|
1
|
Manager
|
1
|
Rp
2,500,000.00
|
Rp
2,500,000.00
|
|
2
|
Chef
|
2
|
Rp
2,500,000.00
|
Rp
5,000,000.00
|
|
3
|
Waiters
|
10
|
Rp
1,500,000.00
|
Rp
15,000,000.00
|
|
4
|
Keuangan
|
2
|
Rp
2,000,000.00
|
Rp
4,000,000.00
|
|
Total
|
Rp
26,500,000.00
|
|
Biaya operasional
|
No
|
Keterangan
|
Jumlah
|
Biaya
|
1
|
Listrik air dan telepon
|
|
Rp
5,000,000.00
|
2
|
sewa tempat
|
|
Rp
70,000,000.00
|
2
|
Administrasi
|
|
Rp
1,000,000.00
|
|
Total
|
Rp
76,000,000.00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Biaya peralatan dan perlengkapan
|
No
|
Keterangan
|
Jumlah
|
Biaya
|
Total
|
1
|
Komputer
|
3
|
Rp
5,000,000.00
|
Rp
15,000,000.00
|
2
|
Komor Gas
|
3
|
Rp
200,000.00
|
Rp
600,000.00
|
3
|
Gas
|
6
|
Rp
120,000.00
|
Rp
720,000.00
|
4
|
Peralatan makan dan minum
|
1
|
Rp
5,000,000.00
|
Rp
5,000,000.00
|
5
|
Meja dan Kursi
|
1
|
Rp
40,000,000.00
|
Rp
40,000,000.00
|
6
|
Alat lain-lain
|
1
|
Rp
20,000,000.00
|
Rp
20,000,000.00
|
|
Total
|
|
Rp
81,320,000.00
|
Total penjualan yang diinginkan/bln
7000 x Rp 30.000= Rp. 210.000.000,-
BEPnya
Total FC (B. bahan
baku bulanan) Rp15.360.000,-
Total VC (B. gaji +
B. operasional) Rp102.500.000,-
Kapasitas produksi
perbulan 7000 unit
Harga
jual rata-rata Rp30.000,-
Biaya tetap unit Rp15.360.0000/7000 =Rp2.200
Biaya variable Unit Rp102.500.000/ 7000=Rp14.500,-
BEP unit
Rp15.360.000/(Rp.30.000,Rp14.500)=990 Unit
BEP Rupiah
Rp15.360.000,-/1-(Rp102.500.000/Rp210.000.000)= Rp30.720.000,-
Jadi saya harus menjual sebanyak 990 unit dan
mendapatkan omset Rp30.720.000,- agar tercapai BEP
